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para 4 personas:
2 tazas de mijo;
800 g de coliflor;
aceite vegetal natural;
tamari;
pan integral rallado;
queso rallado;
sal marina.
Hervir el mijo durante cuarenta minutos a más en 4 tazas de agua.
Debe resultar una pasta suficientemente consistente; si es necesario, añadir agua. Mientras tanto, hervir en agua poco salada la coliflor (serán necesarios unos veinte minutos de cocción); untar una cazuela con aceite, distribuir una capa de mijo (más o menos la mitad), encima poner la coliflor partida en trocitos, condimentar con un poco de tamari y de aceite de oliva y cubrir finalmente con el mijo, esparcir abundante pan rallado integral, ligeramente tostado en aceite caliente (aunque esto no es necesario) y un poco de queso rallado. Meter al horno precalentado y gratinar durante unos 30 minutos.
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200 g calabacines rallados,
75 g de maní tostado,
2 huevos,
perejil picado,
100 g de arroz integral,
50 g de pan rallado,
harina para rebozar,
2 cucharadas de aceite de oliva,
sal,
pimienta negra molida,
Lavar el arroz integral sucesivas veces hasta que el agua salga clara. Ponemos en una cacerola con el doble de agua (y un poco más) con un poco de sal unos 20 minutos, pues al tratarse de integral necesita más tiempo. Una vez tierno, lo reservar.
Mientras esto se está cocinando, rallar los calabacines, los estrujar para quitarles el exceso de agua y poner en un bowl grande. Con una picadora o en un mortero, picamos toscamente (o majamos) el maní y lo añadimos a los calabacines. Batir los huevos ligeramente y los ponemos en sobre los calabaciones. Agregar dos cucharadas de perejil picado, el arroz escurrido y el pan rallado. Salpimentar y amasar con las manos.
Dar forma a las hamburguesas, pasar por harina, y dorar en una sartén con una cucharada de aceite. Servimos acompañadas de una buena ensalada de tomates y rúcula.
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2 mangos grandes en su punto
1/2 cucharadita de stevia
100 cl de agua
100 cl de crema de leche sin montar
1 limón (su jugo).
Pelar los mangos, cortarlos a cuadritos y ponerlos en el vaso de la batidora. Agregar el jugo del limón y triturar. Añadir la stevia o azúcar moreno, la crema de leche, el agua y seguir triturando hasta que quede una crema fina.
Poner el helado de mango en el recipiente de la heladora funcionando una 1/2 hora. Sacar el helado y ponerlo en un recipiente de plástico con tapa y guardarlo en el congelador de la heladera hasta el momento de servir.
Si no se tiene heladora, poner el preparado de helado directamente en el recipiente de plástico dentro del congelador y remover cada diez minutos para que el helado no cristalize.
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Un filete de merluza
El jugo de una lima
Una cucharadita de fécula de maíz para espesar
Aceite de oliva
Sal
pimienta
perejil picado
papas hervidas para la guarnición
Condimentar el filete de merluza con un poco de sal, pimienta y las especias que uno prefiera.
Colocar en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva en su base y rociar con el jugo de medio lima.
A medida que se vaya cocinando, separar el fondo de cocción y colocar en una cacerola. Añadir el jugo de la media lima restante, condimentar y añadir un poco de fécula de maíz para que termine de formarse una salsa.
Una vez que el pescado esté dorado, servir junto a la salsa y terminar las papas hervidas para acompañar.
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10 gramos de Gelatina sin sabor
600 cc de Jugo de naranja
1 taza de Gajos de naranja
1 taza de Gajos de mandarina
1 taza de Gajos de pomelo
cantidad necesaria de Edulcorante
Hidratar la gelatina en un poco del jugo de naranja y disolverla sobre el fuego, a bañomaría, hasta que los cristales se disuelvan. Retirarla del fuego y mezclar con el resto del jugo
Cubrir un molde de budín inglés (o varios chicos) con papel film. Acomodar una capa de gajos de naranja y cubrir con unas cucharadas del jugo con gelatina. Llevar la terrina a la heladera 20 minutos, hasta que la gelatina se endurezca
Repetir los mismos pasos con los de mandarina y jugo. Llevar a la heladera 20 minutos
Por último, distribuir los gajos de pomelo y el jugo restante. Si el jugo se endureció, volver a llevarlo al fuego, a bañomaría. Las capas también pueden hacerse alternando los gajos de manera que queden diferentes colores
Llevar la terrina a la heladera 3 horas
Demoldar la terrina sobre una fuente o platos. Si quiere, decore con coulis de frutillas, cubitos de fruta fresca. Servir enseguida.
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2 Zanahorias
1 Brócoli
1 Pimiento rojo,
1 Pimiento verde,
1 Pimiento amarillo
1 huevo
2 claras de huevo
1/2 taza Queso rallado,
2 cucharadas Queso crema descremado
Comino, c/n
Sal
pimienta, c/n
Con los pimientos realizar un Concasé de la siguiente manera:
Lavar bien los pimientos, cortarlos longitudinalmente y sacarle las partes blancas.
Cortar tirar finas, a lo largo y luego cortarlo en cuadraditos pequeños.
Poner una cucharada de manteca o un poco de aceite de oliva en un wok o sartén y calentar bien.
Echar dentro los pimientos y dejar cocinar sin mover unos 5/8 minutos.
Revolver con cuchara de madera y mover un poco la sartén. Seguir cocinando unos diez o quince minutos.
Agregar sal, pimienta, comino y una cucharada de azúcar. Probar y rectificar el condimento si hace falta
Luego preparar la tarta de la siguiente manera:
Cortar en rodajas las zanahorias previamente cocidas al vapor y distribuir en la base de una fuente para horno
Salpimentar y espolvorear con comino.
Tapizar todo con el concasé de pimientos y distribuir encima los “arbolitos” del brócoli
Mezclar el queso rallado con el queso blanco descremado y unir todo, mezclando bien.
Agregar el huevos y las dos claras y batir con batidor eléctrico.
Salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada.
Poner la mezcla sobre las verduras y llevar a horno de 180/190 grados por unos 25/30 minutos.
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para 2 personas
300 gramos de filetes de merluza.
1 cucharada Perejil picado
2 cucharitas Jengibre fresco rallado
Jugo de 1 limón
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
Lavar los filetes de merluza y colocarlos en una fuente para microondas. Salpimentar y condimentar con el perejil, el jengibre rallado y el jugo de limón. Cocinar a temperatura normal hasta que esté cocido el pescado. Unos 15 minutos.
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200 grs de queso tipo philadelphia bajas calorias
100 cc de yogur bebible bajas calorias de vainilla
1/3 de taza de mermelada bajas calorías de frutos rojos
10 hojas de menta fresca
Poner todos los ingredientes en un bowl y procesar.
Llevar un par de horas a la heladera y servir con cualquier clase de frutas
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calorías 85 Kcal
Hidratos de carbono 15 g
Proteínas 4g
Grasas 1 g.
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
1 kilo de calabaza
1 litro de caldo de verduras desgrasado
Jugo de 1/2 limón
100 cc de crema de leche 0% grasa y colesterol
1 cucharada de queso rallado
Perejil picado
Sal
pimienta.
Picar los dos tipos de cebolla. Saltearlas en una cacerola lubricada con rocío vegetal hasta que queden transparentes. Incorporar la calabaza pelada y cortada en pequeños cubos. Cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Salpimentar.
Verter el caldo caliente, el jugo de limón y cocinar hasta que la calabaza esté bien tierna. Mixear en caliente.
Añadir la crema de leche y el queso rallado; mezclar.
Servir bien caliente espolvoreada con perejil picado.
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2 tazas de arvejas cocidas,
1 taza de arroz cocido,
1 taza de queso cremoso cortado en cubitos,
2 tazas de palmitos picados,
2 tazas de mayonesa
Mezclar bien todos los ingredientes. Poner en moldes de 6 cm de diámetro, aproximadamente. Llenarlos con la preparación y llevar a la heladera hasta que la preparación esté bien fría para luego desmoldar y acomodar en una fuente.
Decorar con lechuga cortada en juliana, salpicar con zanahoria rallada, tomates en rodajas y huevo duro rallado
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